Czym zastapić kostkę rosołową?

Uwielbiam domowe zupy. Zawsze gotowałam je na kostkach rosołowych, czy serowa czy brokułowa, czy jarzynowa wychodziły znakomite. Teraz jestem na diecie i kostki oraz wegete musiałam wykluczyć. Gotuje zupe i od razu daje mase przypraw, po ugotowaniu drugi raz. Warzywa częsciowo miksuje. Z przypraw dodaję: koperek, pietruszke, pieprz, papryke, sól (bez soli niestety nie da rady), tymianek, cząber, estragon, kminek, już nawet oregano próbowałam sypać. Zupa smakuje ziołami, ewentualnie jest pieprzna jak przesadze, ale pozostaje bez takiego wyrazu jak powinna. Jak dosole sporo to da się zjeść, ale z solą też nie chcę przesadzać. W każdym razie cuda robię a nie ma takiego smaku jak ta robiona na kostce.

Macie jeszcze jakieś pomysły czego moge dodać? Jakie przyprawy nadają się najbardziej do zup?

A maggi możesz dawać?
Do jarzynówki zawsze daję trochę gałki muszkatołowej, co podkręca smak. Ale bez kostki rosołowej to jednak jak bez ręki. Nie możesz chociaż jakiegoś bulionu warzywnego w kostce?

Maggi odpada. Niby kostka czy bulion powinna zastępować wywar domowej roboty. A nawet jak dam mięsa i różnych warzyw i ziół to smak wychodzi kiepski.

Sa buliony wegetarianskie w zdrowej zywnosci, bez konserwantow i tych wszystkich dodatkow, suszone warzywa, lubczyk! Kostek nie uzywam od lat, gotuje na ziolkach, w tym lubczyk, sama wszystko susze i trzymam w sloiczku Do zup dodaje czesto grzybki mun lub shitake ale i zwykla pieczarka zmienia troche smak.
Moje zupy sa bezmiesne i nawet zatwardziali miesozercy i kostkowcy zajadaja sie nimi ze smakiem.
Poza tym mysle, ze to kwestia przyzwyczajenia, wiadomo, ze te wszystkie poprawiacze smaku sa mocniejsze, zmieniaja nam czucie Trudno przestawic sie na taki zwykly smak Trzeba czasu. Dzis od razu wyczuwam chemie w jedzeniu i nie smakuje to dobrze

Najwiecej smaku daje świeży ew. mrozony lubczyk właśnie - a najlepiej właśnie w pęczku z innymi ziołami tzw. bouquet garni - tymianek, oregano, majeranek, bazylia, itp itd.

Lubczyk daję, spróbuję w takim razie świeży.

moni ale solisz zupe? Bo bez soli to już w ogóle bez smaku jest.

Hanca, piszesz ze jak dajesz mieso to nie to samo.... przez chwile po przeczytaniu posta myslalam ze jestes wegetarianka i mieso wykluczasz. Ale skoro dajesz to nie wiem czemu wychodzi Ci "bez smaku". Ja jestem przyzwyczajona do zup na kostkach, wegetach i itp. bez miesnej wkladki, ale teraz moj luby karmi mnie zupami na miesie bo tylko takie uznaje.
Z reguly jest to kurczak (jego kadlubek:)), do tego ze 2-3 ziarka ziela angielskiego, listek laurowy, sol, pieprz do smaku, no i cala wloszczyzna.
I prawde mowiac ja nie zauwazam zeby bylo "bez smaku" rzeklabym nawet, ze jest lepsze:)

Dodaje sol ale niewiele, tez przyzwyczajenie, nie uzywamy soli, jesli juz to morska i tak mniej wiecej na 5 litrow lyzka stolowa soli
Hanca, doskonale cie rozumiem, kiedys tez bylam przyzwyczajona do kostek, veget i innych
Jesli mozna, z jakiej przyczyny chcesz zrezygnowac z kostek?
Chodzi o zdrowe odzywianie? Czy przestaly ci smakowac?

Zecia, może są jeszcze jakieś przyprawy? Odrobina wegety bardzo zmienia smak, tak samo maggi. Na ogół mięsa nie daję, ale ostatnio dałam cielęciny i w zasadzie nie czułam róźnicy. Moja mama w weekendy gotuje rosół na warzywach i sporej ilości kurczaka i też bez wegety smak jest mało wyraźny.


moni zrezygnowałam z czesci "sztuczności" w kuchni ponieważ choruję na jelita i niby taka dieta miała mi pomóc. Ponad miesiąc już dietuję, efektów nie ma, a jedzenie, które przygotowuje jest bez smaku. Teraz wszędzie są konserwanty, wyeliminowałam tylko część: wszystko co w torebkach, zupy, sosy, kostki, wędliny i pieczywo.

Zasada jest taka, że, żeby zupa wyszła dobra (nie mówiąc już o rosole) potrzeba jest conajmniej dwóch rodzajów mięska.Hanca, twoja mama gotuje rosół tylko na kurczaczku?
Spróbuj następnym razem orócz np. drobiu dodać jakąś łatkę wołową, nie musi być dużo wystarczy kawałeczek.
Poza tym jeste jeszcze takie zioło które łatwo w domu wychodować zwie się magi.
Magi.
W praktyce wygląda jak przerośnięta pietruszka a w smaku przypomina taką właśnie zwykłą przyprawę w płynie do zup "maggi" - tyle, ze nie ma w niej chemi.
Bardzo wyostrza smak.

Hanca, sekretem kuchni w moim domu są suszone liście selera
poza tym dajemy: pieprz w ziarnach, imbir w korzeniu, pieprz cayenne, liście laurowe, goździk, ziele angielskie, sól, bazylię i suszony koperek, tymianek, kurkumę i kumin. i te zupy też wszystkim smakują, ale nigdy nie używałam kostek, więc nie wiem, czy efekt podobny. ale suszony seler konieczny jest!

u mnie do zupki koniecznie nać selera, pietruszki, lubczyku i por (tez zielona częśc). obwiazujemy zawsze te "chabyzie" nitką przed wlożeniem do garnka zeby nie plywaly potem po calej zupie:) i do tego warzywka - zawsze marchew, pietruszka i selera kawalek. a z przypraw to zawsze ziele i listek, sól, koperek, pieprz i co tam sie nawinie w kuchni...i taka zupka - na takim wywarze wszystkim u nas smakuje. potem w zaleznosci cd tego jaka ma byc dodaje si rożne warzywa, czasem zacierki czy makaron, a do takiej gołej warzywnej wrzucamy np. 2 garści makaronu swiderki i doprawiamy majerankiem.