Deska serów!

Jako że się okazało, że część naszych użytkowniczek uwielbia sery, zakładam na ich prośbę stosowny temat zapraszam do dyskusji:
- jakie sery lubimy
- jak i z czym lubimy je jeść
- jakie sery jak podawać
- przepisy na różne serowe smakołyki
Smacznego!

Lazury lazury lazury:

Perłowy, mój ulubiony, delikatny.

Skalmierzycki - (od Skalmierzyc - tam sie produkuje te dobrocie) w smaku przypomina bardziej miękki Camembert, jest twardszy od klasycznego lazura, bardziej "śółtoserowy"

No i te wszytskie dobrocie w słoiczkach - które notabene można robić samemu, z czym się lubi - ja najbardziej lubię w oliwie z chili, z czosnkiem, ziołowe....

Poza tym uwielbiam wręcz chrupiące bułeczki z serem żółtym i dżemem wiśniowym


Poza tym wszelakie oscypki ( jak jestem w górach dostaję "szału" ) - oscypek z grilla lub patelni z żurawiną... i miękkie pleśniaki jak brie i camembert smażone w panierce.
Na krakersach, zapijane winkiem, z winogronami, na kanapce.....whatever

Mozarella - zapiekana, z pomidorami i bazylią i octem balsamicznym.

Feta, do pizzy, z fety wychodzą przepyszne pasty - miesza się ją z jogurtem naturalnym na pastę i dodaje - chili, świeże zioła, pomidora, oliwki i na chrupiące pieczywo.

No i pasta z sosem serowym........ do mleka dodaję ulubione sery,podgrzewam i mieszam żeby rozpuścić, dodaję soku z cytryny, ewentualnie czosnku i voila

Rozmarzyłam się.....

Ostatnio nie mam ulubionego sera. Uwielbiam wszystko, co z pleśnią oczywiście najlepiej w towarzystwie wina i przygryzane z gruszką.
Mocne pleśniaki lubię właśnie w towarzystwie owoca.
Mozzarella, najlepiej z pomidorem, bazylią i oliwą z oliwek
Mascarpone i ricotta w każdej postaci i ilości - na słodko i z pomidorkiem.
Polski biały serek też pożeram w ilościach hurtowych, lubię choć często bywa zbyt kwaskowy

Dziewczyny - głównie te z wielkopolski - czy u was robi się ser topiony smażony?
Znalazłam taki przepis, mój szwagier ( z tamtych stron zachwyca się tym)

stary biały ser 75 dekagramów
soda kuchenna 3-4 łyżek stołowych
masło 1/4 kostki
sól według uznania
jajko 1 sztuk
kminek według uznania

Wykonanie:
Stary biały ser kruszymy drobniutko,mieszamy z sodą dokładnie.Odstawiamy w ciepłe miejsce na kilka dni,co jakiś czas mieszamy widelcem.Gdy ser zrobi się szklisty i nie będzie białych gródek możemy go smażyć.Do garnka wlewamy wodę gotujemy przykręcamy gaz.Na garnek stawiamy miseczkę metalową wrzucamy tłuszcz masło lub margarynę gdy się roztopi dodajemy ser sól kminek, cierpliwie mieszamy tak długo aż ser nabierze ciągnącej konsystencji zdejmujemy z garnka odczekajmy trochę aby przestygło roztrzepujemy jajko mieszamy z serkiem dokładnie jeszcze raz na garnek z wodą mieszamy,gdy zrobi się bardziej twardy.Gotowe teraz tylko przełożyć do innego naczynia aż ostygnie

Uwagi:
Kiedy ser będzie się kisił to niestety śmierdzi radzę wybrać takie miejsce gdzie zapach nikomu nie będzie przeszkadzał.
Do smażenia można dodać smażone pieczarki cebulkę czosnek ale z kminkiem jest najbardziej znany.

teściowa mi ostatnio zrobiła przysmak na świeta - jabłka zapiekane z serem pleśniowym orzechami i cynamonem!
pycha!!!
do dziurki po gniazdku w połówce jabłka wsadzamy trochę serka z niebieską pleśnią, posypujemy kruszonymi orzechami, cynamonem, cukrem i zapiekamy.
niebo w gębie

linka656 - mama kiedyś robiła - pycha. O wiele lepszy od kupnych smażonych serów. Kminek w ziarnach szerokim łukiem omijam.

poważnie! cynamon, cukier i orzechy dodają temu połączeniu mnóstwo aromatu
jak lubisz niebieski ser to powinno Ci smakować sera jest dosłownie łyżeczka, żeby nie wypłynął.

agnieszka82 - 'mocne' sery pleśniowe często są podawane z owocami, więc jabłko jak najbardziej.
W wersji smażonej nie jadłam, ale... weekend się zbliża, wino mam, ser mam, cynamon też a warzywniak blisko

Noooo przepis wygląda zachęcająco, jak tylko przyjadę do rodziców (tu nie mamy piekarnika ) to chętnie przyrządzę!

Co do mnie, to mam hopla na punkcie chyba większości serów pleśniowych.
Chętnie w towarzystwie jakiegoś winka, owoców - gruszek, winogron, nashi..

Uwielbiam też serową zapiekankę wg lekko zmodyfikowanego przepisu Pascala:
- tortellini z szynką gotujemy w wodzie z oliwą i dużą ilością bazylii (w oryginalnej wersji jest penne)
- serek ricotta (ale może być moim zdaniem zwykły twaróg śmietankowy) mieszamy z żółtkiem i równie ogromną ilością bazylii, oregano i trochę pieprzu czarnego
- w naczyniu żaroodpornym układamy warstwami: ugotowane tortellini, wymieszany z żółtkiem twaróg, na to mozzarella, znowu dużo bazylii i parmezan - i tyle warstw układamy, na ile nam starczy składników, ja zwykle robię dwie
- no i siup do piekarnika, aż się upiecze
Ciągle zapominam zmodyfikować ten przepis o pomidory suszone w oleju, bo myślę, że dobrze czułyby się w towarzystwie tych wszystkich serów Można też pomyśleć o jakimś lazurku dla przeciwwagi, bo ta zapiekanka sama w sobie jest dość łagodna w smaku..
Zapiekanka pyszna, sycąca, ciąąąągnąca się - po prostu superserowa!

Ależ mi się zachciało sera przez was Dawać więcej przepisów, na 100% skorzystam bo jak kiedyś byłam całkowicie mięsożerna to teraz przerzuciłam się na produkty serowe. Ja najbardziej ser pleśniowy (niebieski), cammbert, mozarella, a z żółtych najbardziej lubię te śmierdziuchy z dużymi dziurami

a ja dopiero powoli przekonuje się do pleśniowych
ostatnio zjadłam kawałek lazura niebieskiego, waliło mi to grzybami jak cholera. Wszamałam, ale bez szału, drugi raz nie zjem

Finka, ale jadłaś sam czy z czymś? Sery pleśniowe mają tendencję do tego, że same smakują bez rewelacji, ale np. już z krakersikiem albo czymś innym to niebo w gębie

misia, jadłam z sałatką z sałaty i tuńczyka. Nie podeszło mi